Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  30 G Burro
  2 Cucchiai Zucchero
  4 Cucchiai Acqua
Per Il Ripieno:
40 G Marmellata di Albicocche
  20 Cl Panna
  Mandorle Pelate
  Rum

Preparazione:

In un tegamino mettete la marmellata, diluitela con due cucchiai di rum e mescolando fate scaldare a fuoco moderato.
in una terrina sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l'acqua, sbattete con la forchetta per mezzo minuto.
in una padella scalda te lentamente il burro, versatevi le uova, lasciate che il liquido scorra sul fondo del recipiente coprendolo.
Quando l'omelette è cotta sotto e ancora morbida sopra, distribuite al centro la marmellata di albicocche e, sopra, ripiegatevi prim a la parte sinistra e poi la parte destra.
Quindi fate scivolare l'omelette sul piatto da portata.
Montate la panna, disponetela in una coppa, cospargetela con due cucchiai di mandorle tritate e servitela a parte con l'omelette.
Un altro tipo di farc ia è costituito dalla frutta sciroppata che, in tal caso, deve essere sgocciolata dal sugo, tagliata a dadi molto piccoli e messa al centro dell'omelette.

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