Scaldare il ragu'.
Sbattere 2 uova intere con 2 tuorli.
Montare a neve gli albumi rimasti e incorporarli alle altre uova.
Versare il composto in una padella in cui è stato scaldato 1 cucchiaio d'olio.
Far rapprendere l'omelette da un lato, qui ndi rigirarla.
Distribuire sull'omelette la fontina e il ragu' e cuocere per altri 2-3 minuti.
Ripiegare a metà l'omelette e servirla subito.

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