Ingredienti/Ricetta:
  70% Carne Magra di Suino
  25% Grasso di Suino
  5% Cotenna Lessata
  Aromi Vari
  Sale
  Pepe in Grani
  Pepe Macinato
  Budello Grosso Per Insaccare

Preparazione:

Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.
Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4 -6 ore mantenendo l'umidita' con un pentolino di acqua.
Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.

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