Far scaldare l'olio in una padella, ma senza arroventarlo; infarinare le moleche una ad una e friggerle 3-4 minuti per parte.
Scolarle e metterle man mano su un foglio di carta assorbente.
Salarle al momento in cui vanno in tavola.
Servirle calde.
Po ssono essere anche fritte dorate; in tal caso devono essere passate nell'uovo dopo essere state infarinate.

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