Pulire (privandoli di interiora e testa) e lavare i pescetti in acqua e aceto; asciugarli su carta da cucina.
Scaldare al punto giusto l'olio, infarinare i pescetti, scrollarli e tuffarli pochi alla volta nell'olio ben caldo facendoli dorare e divent are croccanti, quindi adagiarli su carta assorbente, salalrli e servirli con uno spicchio di limone.

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