Ingredienti/Ricetta:
  300G Lenticchie
  150G Pasta Tipo Cannolicchi
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  200G Polpa di Pomodoro
  1 Cipolla Piccola
  2 Spicchi Aglio
  1 Pezzetto Peperoncino
  Prezzemolo Tritato
  Sale

Preparazione:

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi di aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciat e cuocere la salsa per circa 15 minuti.
Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualita' e la freschezza delle lenticchie).
Quando saranno cotte, reg olate il sale e versate la pasta.
Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
la minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso.
in questo caso il s offritto, anziché con aglio e cipolla, si fara' con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.

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