Ingredienti/Ricetta:
  500G Fave Secche Decorticate
  500G Cicoriella Selvatica
  2 Cipolle Rosse
  Olio di Oliva Pugliese
  Sale
  Aceto di Vino

Preparazione:

Lavare le fave.
Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
a cottura u ltimata le fave saranno diventate una purea.
Aggiungere le cicorielle già lessate.
Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta d al fuoco.

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