Lavare i crauti, metterli in 1 casseruola con acqua bollente e cuocerli per 15 minuti.
Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire per 15 minuti in 1 padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, finché sarà quasi ridotta in crema.
Unire quindi i crauti, scolati e tritati e farli stufare per 15 minuti.
Spolverizzarli di farina, mescolare, versare il brodo bollente e sobbollire per 1 ora.
Dopodichè unire le patate lavate, sbucciate e tagliate in 4; salare e cuocere altri 30 minuti.
Pepare prima di servire in tavola.

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