Ingredienti/Ricetta:
  350G Coste di Bietola
  150G Lenticchie
  100G Riso
  Passato di Pomodoro
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  1 Spicchio Aglio
  150 Cl Brodo
  Formaggio Grattugiato
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele.
Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente.
in un tegame scaldate tre cucchiai di olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente t ritati.
Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro.
Mescolate per far insaporire.
Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso.
Cuocete per un quarto d'or a.
Regolate moderatamente sale e pepe.
Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri di olio versato a filo.

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