Ingredienti/Ricetta:
  80 G Guanciale di Maiale
  1/4 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1/3 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Conserva di Pomodoro
  Sale
  200G Pasta Tipo Pasta All'uovo Secca
  Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere di olio di Oliva per 5 minuti.
Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchie re di acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante di acqua calda.
Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
Aggiustare di sale e aggiungere 200G di pasta all'uovo secca e spezzettata.
Quando la pasta è co tta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.

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