Ingredienti/Ricetta:
  1/2 Cavolo Verza
  50G Pancetta (fette da 50 G)
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Gambo Sedano
  10 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Privare la verza delle foglie esterne più dure, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo centrale; tagliarla a listerelle e lavarla accuratamente; pelare la carota, lavarla e tagliarla a rondelle; pulire il sedano, lavarlo e tagliarlo a listerelle o a pezzetti; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottili.
Mettere in una casseruola con un poco di olio la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, far rosolare a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spess o con un cucchiaio di legno; aggiungere la verza, la carota, il sedano e coprire con acqua (un litro e mezzo circa), salare un poco e fare cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato.
Servire la minestra calda irrorandola con l'olio rimasto e cospar gendola con un pizzico di pepe appena macinato; accompagnarla a piacere con crostini di pane leggermente tostati.

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