Ingredienti/Ricetta:
  500G Riso e Asparagi (solo Le Punte)
  8 Cipolle
  150G Formaggio Caciocavallo
  2 Spicchi Aglio
  70 G Pancetta
  Pepe
  Sale
  Olio di Oliva
  Prezzemolo

Preparazione:

Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate.
Quando saranno cotti separare gli asparagi dall'acqua e tenerla da parte.
in 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancet ta, aglio e prezzemolo.
Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare.
a cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini.
Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.

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