Ingredienti/Ricetta:
  1/2 Gallina
  150G Prosciutto Crudo
  500G Polpa di Manzo
  150G Salsiccia Secca Piccante
  Alcune Cotenne di Prosciutto
  Carota
  Sedano
  Cipolla
  Prezzemolo
  1 Verza Piccola
  300G Insalata Scarola
  300G Borraggine
  200G Insalata Cicoria
  300G Broccoli d i Natale
  Sale

Preparazione:

Ricetta natalizia.
in una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
Ricoprire di acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.
Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le c otenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.
la minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

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