Ingredienti/Ricetta:
  500G Carne di Vitello
  150G Carne di Manzo Tritata
  50G Prosciutto Crudo
  50G Formaggio Grattugiato
  Mollica di Pane
  2 Uova
  100 Cl Gelatina Istantanea
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  5 Foglie Salvia
  30 G Burro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la carne tritata con un po' di mollica di pane bagnata e strizzata, il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato.
Legate il composto con un uovo intero e un tuorlo, salate, pepate.
Battete per bene le fettine di carne e s u ognuna distribuite un po' del ripieno, arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.
in un tegame scaldate olio e burro, unite le foglie di salvia e poi insaporitevi gli involtini.
Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lascia telo evaporare.
Versate un mestolino di acqua (o di brodo) e cuocete per 15 minuti.
Versate ancora un po' di acqua o di brodo per diluire il fondo di cottura, alzate la fiamma per un minuto, ritirate il tegame, disponete la carne su un piatto da port ata.
Preparate la gelatina istantanea, insaporitela con uno spruzzo di vino bianco, versatela sugli involtini ricoprendoli.
Tenete in frigorifero alcune ore e poi servite.
Vini di accompagnamento: Soave 'Superiorè DOC, Parrina Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.

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