Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200G di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della meringa svizzera.
Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.

La pagina del ricetta Meringa Italiana e' stata visualizzata 00000 volte