Lavate bene le mele, asciugatele e scavatele al centro togliendo il torsolo con l'apposito ferretto.
Riempite il buco così ottenuto mettendovi il burro e la marmellata di ribes rosso.
Fate colare la restante marmellata sopra le mele in modo ch e finisca sul fondo del tegame che sceglierete di terracotta o di Pyrex.
Aggiungete l'acqua e lo zucchero.
Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce finché le mele saranno pronte e leggermente caramellate.

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