Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fette rotonde di 1 cm, salarle e lasciarle a riposo in uno scolapasta per 1 ora.
Lavare e mondare i porri, tagliarli sottilissimi e sistemarli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Lavare ed asciugare le mela nzane, ungerle di olio e cuocerle sulla griglia per 10 minuti ogni lato.
Asciugare i porri, disporli su un largo piatto da portata e condirli con olio, sale e pepe.
Adagiare le melanzane sul letto di porri, distribuire sopra l'aglio e la menta tritat a e condire il tutto con un filo d'olio.

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