Ingredienti/Ricetta:
  1 Melanzana Lunga
  1 Manciata Menta
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Pangrattato Tostato
  Sale
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Alcune Gocce Aceto di Vino (o Succo di Limone)

Preparazione:

Lavare la melanzana, tagliarla a pezzettini senza sbucciarla e lessarla per qualche minuto in acqua bollente salata, facendo attenzione che rimanga al dente.
Lavare e asciugare le foglie di menta e tritarle grossolanamente.
Strofinare l'interno di un 'insalatiera con lo spicchio di aglio.
Sistemarvi i bocconcini di melanzana, la menta tritata e il pangrattato.
Condire con l'olio e il succo di limone (o aceto).
Mescolare bene e aggiustare di sale se è necessario.

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