Ingredienti/Ricetta:
  1000G Melanzane
  5 Spicchi Aglio
  50 Cl Vino Bianco
  50 Cl Aceto di Vino
  100 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Ciuffo Menta Fresca
  1 Cucchiaio Zucchero
  Sale Grosso
  1 Cucchiaio Sale Fino

Preparazione:

Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso.
Lasciate che scolino l'acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale.
Portate a ebollizione una pentola con l 'aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito.
Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta.
Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente.

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