Ingredienti/Ricetta:
  3 Melanzane
  6 Foglie Menta
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Spruzzata Aceto di Vino Bianco
  3 Cucchiai Pangrattato
  Sale

Preparazione:

Tagliare le testa e la coda delle melanzane e dividerle in quattro parti nel senso della lunghezza.
Togliere una parte di polpa interna e tagliarle a bastoncini di circa un centimetro.
Friggerle in olio bollente, sgocciolarle e salarle.
Mettere in un a padella l'olio e la menta, dopo pochi minuti aggiungere le melanzane a bastoncini ed una spruzzata di aceto.
Rimescolare bene affinché gli ingredienti si insaporiscano ed aggiungere il pangrattato in modo che asciughi il sugo di cottura.
Ser vire freddo.

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