Tagliate le melanzane a dadini, disponetele in uno scolapasta, salate e lasciate riposare almeno due ore.
Mettete un po' di olio di Oliva in un tegame con l'aglio, unite le melanzane e fate cuocere lentamente girando di tanto in tanto.
Salate e pepat e.
Verso fine cottura unite un battuto di prezzemolo.

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