Ingredienti/Ricetta:
  800G Melanzane
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Basilico
  1/2 Bicchiere Brodo
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua.
Risciacquarle e asciugarle bene.
Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far so ffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo.
Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.

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