Ingredienti/Ricetta:
  5000G Melanzane Piccole
  400 Cl Aceto di Vino
  Pomodorini Secchi
  Acciughe Sott'olio
  Capperi
  Olio di Semi
  Maggiorana
  Aglio
  Peperoncino
  Alloro

Preparazione:

Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
a questo punto p reparate i vasetti da 250G con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboc cate.
Conservate al buio.

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