Ingredienti/Ricetta:
  8 Melanzane
  2 Mozzarelle
  800G Pomodori
  1 Piantina Basilico
  1 Cucchiaio Origano
  2 Spicchi Aglio
  1 Noce Burro
  Olio di Oliva
  Aceto di Vino Bianco
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e una noce di burro.
Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sarà formata una salsa piuttosto densa, dopodichè togliete da l fuoco e insaporite con sale e pepe.
Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l'acqua di vegeta zione.
Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.
a questo punto adagiate le fette di melan zana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella.
Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini.
Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cu cchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato.
Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina di aglio, qualche goccia d'aceto e un filo d'olio.
Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti.
al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio di Oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni.

La pagina del ricetta Melanzane Farcite e' stata visualizzata 00000 volte