Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
in un tegamino scaldate quattro cucchiai di olio e fatevi dorare lo spicchio di aglio.
Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto.
Las ciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
Vini di accompagnamento: Oltrepo' Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino di Gallura DOC.

La pagina del ricetta Melanzane Alle Acciughe e' stata visualizzata 00000 volte