Ingredienti/Ricetta:
  1 Aragosta di 1200 G
  1/2 Tavoletta da .5 L di Gelatina Istantanea
  60 G Burro
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  Pepe in Grani
  1 Foglia Alloro
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  Sale
  Per Il Contorno:
  150G Carote
  150G Fagiolini
  1 Mazzetto Erba Cipoll ina

Preparazione:

Preparate il brodo con 5 litri di acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gela tina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

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