Ingredienti/Ricetta:
  400G Prosciutto Cotto Tagliato a Fette Spesse
  250G Lonza (o Pollo O Tacchino)
  180 G Burro
  1 Cipolla Piccola
  1 Spicchio Aglio
  2 Cucchiai Cognac
  1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco (o Vino Madera)
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tenete il burro a temperatura ambiente.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'aglio, a cui avrete eliminato l'interno verde, in circa 40 g di burro.
Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostr o fondo di cottura.
Appena si è indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma.
in seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera).
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una picc ola porzione di dado per circa un'ora.
Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato.
Quando la cottura sarà in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il rest ante burro, amalgamando con sale e pepe.
Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il paté ottenuto.
Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne.
Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata.
Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sarà completamente raffreddato e solidificato.
Quando cio' sar à avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non più di 1 cm.
che metterete in una gelatina preparata precedentemente.
Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo è un antipasto che si può comodamen

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