Ingredienti/Ricetta:
  1000G Castagne Intere Grandi
  1 Cucchiaino Semi di Finocchio
  Zucchero
  Sale
  1 Stecca Vaniglia
  1 Bicchierino Cognac

Preparazione:

Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale.
Lessarle per 40 minuti circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure.
Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quan tità di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere di acqua.
Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac.
Mette re la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese.

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