Ingredienti/Ricetta:
  900G Polpa di Salmone Fresco
  50 Cl Aceto di Vino Bianco
  3 Cucchiaini Zucchero
  1/2 Cucchiaino Sale
  1 Cipolla Affettata
  1 Limone Affettato con la Scorza
  1 Cucchiaino Pepe Nero in Grani
  1 Cucchiaino Estragone Fresco

Preparazione:

Tagliare a cubi di 1 cm.
di lato 900G di polpa di salmone fresco.
Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero.
Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto il frigorifero e riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno.
Serv ire con pane caldo fatto in casa.

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