Ingredienti/Ricetta:
  Per Il Bollito:
  1500G Muscolo di Bue
  2 Cipolle
  2 Carote
  2 Gambi Sedano
  1 Cavolo Piccolo Tagliato a Pezzi
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Per Il Contorno:
  12 Carote Cotte al Vapore

Preparazione:

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.
Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato.
Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mante nere il brodo chiaro.
Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.
Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua.
Quando la carn e è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.
Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde.
Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servira' per fare un ottimo risotto.

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