Ingredienti/Ricetta:
  3 Foglie Alloro
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaino Chiodi di Garofano
  1 Cucchiaino Noce Moscata
  1 Cucchiaino Pepe Nero in Grani
  1 Cucchiaino Pepe di Caienna
  450G Sale Grosso
  2 Cucchiai Zucchero Bruno
  600G Carne di Manzo
  1 Gambo Sedano
  1 Cipolla
  3 Carote Affettate
  3 Chiodi di Garofano
  1 Cucchiaino Pepe Macinato
  15 Cl Birra

Preparazione:

Tritare 3 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, un cucchiaino di chiodi di garofano, uno di noce moscata, uno di pepe nero in grani e uno di pepe di Caienna, 450G di sale grosso e due cucchiai di zucchero bruno.
con questa speziatura strofinare a lu ngo 600G di carne di manzo e lasciarla insaporire per una settimana in frigorifero.
Quindi lavare la carne e lessarla a fuoco lento, per 4 ore, con un gambo di sedano, una cipolla, 3 carote affettate e 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe macin ato e 25 cl di birra.
Si serve fredda, affettata sottile.

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