Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico.
Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni mill imetri), appoggiatela sui fili di acciaio della 'chitarra' e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili 'taglino' la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata.
Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 m inuti in padella con sei cucchiai di olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino.
Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda.
Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano d'abruzzo DO C, Ciro' Bianco DOC.

La pagina del ricetta Maccheroni alla Chitarra (2) e' stata visualizzata 00000 volte