Squamare ed eviscerare 1 luccio di 1000G circa di peso.
Strofinarlo dentro e fuori con sale e farlo riposare 1 ora.
Farcirlo con 1/2 tazza di riso bollito unito a 2 uova sode tritate e condito con sale e poca panna da cucina.
Spennellare il luccio co n burro fuso, cospargerlo con pangrattato e passarlo al forno già caldo a 225 gradi per 15 minuti.
Abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare il luccio in forno per altri 15 minuti.

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