Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Linguine
  25 Cl Latte
  100G Gherigli di Noci
  500G Spinaci
  50G Burro
  1 Cucchiaino Farina
  1 Grattatina Noce Moscata
  Sale
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente.
Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allu ngandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, c he conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
Portate a ebollizione una pentola piena di acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.

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