Ingredienti/Ricetta:
  1 Peperone Giallo
  1 Peperone Rosso
  1 Melanzana
  50G Olive Nere
  6 Pomodorini
  400G Pasta Tipo Linguine
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Spicchi Aglio
  2 Foglie Basilico
  Sale

Preparazione:

In una casseruola antiaderente mettere l'olio di Oliva e l'aglio, farlo imbrunire, e toglierlo.
Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest'ultima, e farli rosolare per circa 15 minut i a fuoco lento.
Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le l inguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato.
a questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.

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