Ingredienti/Ricetta:
  1 Lepre Dell'anno di 3000 G
  100 Cl Sagrantino
  Alloro
  Salvia
  Rosmarino
  20 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Spicchi Aglio
  Sale
  Pepe
  Vino Comune

Preparazione:

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.
Marinare 2 giorni.
Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; r osolare a fuoco medio e unire gli aromi.
Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti.
Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.

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