Ingredienti/Ricetta:
  1 Lepre
  1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
  2 Cucchiai Conserva di Pomodoro
  2 Rametti Timo
  2 Rametti Maggiorana
  4 Foglie Salvia
  2 Foglie Alloro
  1 Spicchio Aglio
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Abbondante Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto.
Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino.
Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore.
Sgoccio late la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli.
Aggiungete quattro cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di timo, uno di magg iorana, due foglie di salvia e una d'alloro.
Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa.
Ogni tanto controllate la carne, se asci uga troppo aggiungete poca acqua tiepida.
a mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' di acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
Passate sul piatto da portata.
Vini di accompagname nto: Gattinara DOCG, Chianti Classico 'Riserva' DOCG, Salice Salentino Rosso 'Riserva' DOC.

La pagina del ricetta Lepre alla Cacciatora (2) e' stata visualizzata 00000 volte