Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  300G Farina Bianca 0
  100G Spinaci Lessati
  2 Uova
  Sale
  Per Il Ragu':
  100G Polpa di Manzo Macinata
  100G Prosciutto Crudo
  2 Cucchiai Olio di Girasole
  1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  40 Cl Brod o Vegetale
  1/2 Cipolla
  1 Sedano
  Sale
  Pepe
  Per la Farcitura:
  60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  50 Cl Besciamella

Preparazione:

Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l'olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino.
Versatevi il concent rato, sciolto con un po' di brodo caldo.
Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frulla tore.
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova.
Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto.
Dividetelo quindi a metà e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sott ile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila.
Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele, bagnatele nell'acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovacci o.
Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragu', quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano.
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Sull'ultimo foglio di pasta disponete un po' di besciamella e date una spolverata di parmigiano.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata.

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