Ingredienti/Ricetta:
  600G Fesa di Tacchino a Fette
  100G Pancetta
  400G Pomodori Pelati
  1 Peperone Giallo
  4 Acciughe Sotto Sale
  30 G Farina
  1 Panino
  30 G Burro
  1/2 Cipolla
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Alcune Foglie Basilico
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d'alluminio.
Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnat a in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale.
Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po' del frullato.
Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina.
in un tega me scaldate due cucchiai di olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata.
Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliat i a dadini, alcune foglie di basilico.
Fate insaporire 10 minuti.
Regolate il sale se occorre.
Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo.
Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesa resi DOC, Ciro' Rosso DOC.

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