Ingredienti/Ricetta:
  2 Petti di Pollo
  4 Acciughe
  30 G Capperi
  3 G Burro
  1 Cipolla
  1 Bicchierino Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate i petti a fettine.
Assottigliatele con il batticarne.
Sopra ognuna mettete un filetto d'acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi.
Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino.
in un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cu cchiaio di olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando è diventata trasparente rosolatevi gli involtini.
Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate.
Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po'.
Copr ite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
Passate su un piatto da portata caldo e servite.
Vini di accompagnamento: Oltrepo' Pavese Barbera DOC, Sangiovese di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT di Sicilia.

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