Ingredienti/Ricetta:
  400G Carne Magra di Vitello a Fette Sottili Uguali
  50G Sugna
  180 G Pangrattato
  200G Formaggio Pecorino Grattugiato
  1 Spicchio Aglio
  2 Cipolle Bianche
  1 Cucchiaio Pinoli
  1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna.
Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Adagiate sulla carne l'i mpasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla.
Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.
Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se cio' non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra.
Una volta cotti (i tempi di cottu ra sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.

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