Ingredienti/Ricetta:
  8 Fettine Fesa di Vitello
  50G Olive Verdi Snocciolate
  4 Acciughe
  1 Cucchiaio Capperi
  2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  1 Uovo
  1 Peperone Rosso
  1 Peperone Verde
  1 Cipolla
  30 Cl Passato di Pomodoro
  Prezzemolo Tritato
  Olio di Oliva
  S ale
  Pepe

Preparazione:

Tritate le olive con i capperi e le acciughe.
Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino.
Appiattite la carne, spennellatela di olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette.
Arrotolatele legandole con refe da cucina.
Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti.
Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporir e e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo di acqua.
Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite.

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