Ingredienti/Ricetta:
  120 G Insalata Valeriana
  2 Arance Sanguinelle (o Tarocchi)
  2 Cespi Insalata Belga (indivia)
  1 Cipollotto Fresco
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Aceto Balsamico
  1 Cucchiaio Aceto di Vino Rosso
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Tagliate il fusto dell'indivia e sfogliatela, cercando di selezionare le foglie per lunghezza, lavatela ed asciugatela; tagliate finemente il cipollotto e tenetelo da parte.
Sbucciate le arance, recuperate gli spicchi, pelateli a vivo, recuperando an che il succo che ne fuoriuscirà.
in una terrina, riunite l'aceto, l'olio, il sale, il pepe ed il succo di arancia; frustate bene la salsa.
Su ogni piatto disponete le foglie di indivia, ponetevi sopra la valeriana, gli spicchi d'arancia, siste mandoli tra le foglie di valeriana e quelle di indivia; cospargete di cipollotto tritato e condite con la salsa già pronta.
Servite.

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