Ingredienti/Ricetta:
  4 Filetti Trota Salmonata
  4 Pomodori Maturi
  1 Cetriolo
Per la Salsa:
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  1 Cucchiaio Scalogno Tritato
  1 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva
  Basilico
  Erba Cipollina
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti.
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo.
Affettate i pomodori.
in una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spic chio di aglio tritato, salate e pepate.
Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora.
Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basil ico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.

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