Ingredienti/Ricetta:
  300G Gamberetti
  200G Palmito
  3 Cespi Trevisana
  2 Avocado
  1 Limone
  Prezzemolo
  Timo
  Maggiorana
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli.
Fateli raffreddare.
Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela nei piatti individuali formando un letto di foglie.
Sbucciate e tagliate gli avocado a fettine irrorando le con il succo di limone per evitare che anneriscano, sistematele a corolla sulla trevisana.
Sopra distribuite i gamberetti e terminate con il palmito tagliato a rondelle.
in una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone filtrato al colino con du e cucchiai di olio, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
Condite l'insalata e servite.
Vini di accompagnamento: Franciacorta 'Brut' DOC, Verdicchio di Matelica 'Spumantè DOC, Gravina 'Spumantè DOC.

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