Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente.
Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l'olio , il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti.
Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.

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