Mondare gli spinaci eliminando le foglie più grandi e dure.
Lavarli e asciugarli.
Strofinare con uno spicchio di aglio le pareti di un'insalatiera e versarvi gli spinaci.
Tagliare a dadini la pancetta e farla rosolare in 5 cucchiai di olio con l'altro spicchio di aglio tritato.
Versare la pancetta con l'olio e l'aglio sugli spinaci, salare, pepare e mescolare bene prima di servire.

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