Ingredienti/Ricetta:
  4 Piccioni
  40 G Olio di Oliva Extra-vergine
  150G Sedano
  150G Carote
  2 Scalogni
  16 Fagiolini
  2 Pomodori Spellati Privi di Semi
  20 G Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
  80 G Canditi Misti

Preparazione:

Tornisci le verdure e cuocile a vapore.
Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente.
Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico.
Irrora il tu tto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.

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