Ingredienti/Ricetta:
  4 Melanzane
  1000G Branzino
  1 Limone
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  1/2 Cipolla
  Prezzemolo
  Basilico
  Olio Per Friggere
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz'ora, una casseruola di acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano.
Pulire il pesce squamarlo e lavarlo.
Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuo co e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina).
Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle.
Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompe re la polpa a pezzettini.
Tritare il basilico.
Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all'olio di Oliva e al basilico e pepare.
Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta prepara ta.
Quando si frigge, l'olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male.
Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servit o caldo.

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