Dopo aver scottato le melanzane in forno, togliete la buccia annerita e conservate la polpa in un vassoio.
Schiacciate intanto gli spicchi di aglio e mescolateli al sale grosso.
Lavorate la polpa delle melanzane con lo yogurth e l'aglio fino ad otten ere una poltiglia.
Aggiungere a questo punto olio e aceto e la cipolla tritata.
Conservate in frigo e guarnite, prima di servire, con olive nere, capperi e peperoni.

La pagina del ricetta Insalata di Melanzane (6) e' stata visualizzata 00000 volte